مراجعة آخر اليوم: الطلب «مكتمل» ولا فلوسه اتحصّلت فعلًا؟
«مكتمل» مش دايمًا «اتحصّل» — قائمة قبل ما تقفل المحل.
آخر اليوم المدير بص على إجمالي المبيعات وقال «كده تمام». تاني يوم ظهر أوردر اتسلّم وما اتحصلش، وطلب تاني محفوظ ولسه مفتوح. الرقم الإجمالي مهم، بس لوحده مش حكاية اليوم كلها.
ابدأ بالطلبات المفتوحة
شوف هل فيه حساب ترابيزة لسه مفتوح، أوردر محفوظ من غير إغلاق، أو طلب محتاج قرار من المسؤول. مش كل طلب مفتوح مشكلة؛ المشكلة إنه يفضل مفتوح من غير تفسير.
بعدين راجع التحصيل
فرّق بين طلب تم تجهيزه أو تسليمه وبين طلب اتسجل دفعه فعلًا. راجع طرق الدفع المستخدمة وما تحتاجه من تسويات، خصوصًا الكاش اللي بيتحصل خارج الكاونتر.
راجع الدليفري لوحده
فيه طلبات مع طيّارين داخليين، وطلبات خرجت مع مناديب خارجيين. اسأل: مين استلم؟ هل حالة التوصيل اتحدثت؟ وهل فيه فلوس عند الطيّار أو المندوب محتاجة تدخل الصندوق؟
الوردية جزء من المراجعة
في MenuTables POS فيه إدارة ورديات وجلسات تشغيل، مع عرض للطلبات وسجلها ومعلومات المبيعات. استخدم البيانات دي في قائمة تسوية يومية، وخلّي أي فرق نقدي يتوثق حسب سياسة المحل بدل ما يتسوى بالكلام.
قائمة خمس دقائق للمدير
- طلبات مفتوحة: ليه؟ ومين مسؤول عنها؟
- طلبات مسلّمة: هل التحصيل اتسجل؟
- توصيلات معلّقة: مع مين؟
- نقدية الوردية: هل اتراجعت مع رصيد البداية؟
- فروقات أو ملاحظات: مين هيتابعها بكرة؟
مقال ذو صلة
تقفيل اليوم الصح مش رقم واحد؛ هو إنك تقدر تفسّر كل طلب وكل مبلغ. اتعرّف على MenuTables POS وخلي أول شيفت بكرة يبدأ من وضع واضح.